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comment laver le moule
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1.
Soyons
attentifs à la lecture des indications légales.
2.
Les moules nous arrivent généralement dessablées
3.
en revanche le "byssus" est encore fixé à
la bête. Ce sont les filaments produits par les moules et
qui leur permettent de s'accrocher a un support
4.
Après avoir détaché les moules les unes des
autres,
on gratte le long de la coquille
5.
Le byssus enlevé on vérifie la propreté de
la coquille et si nécessaire on enlève les parasites
calcaires
6.
Laver les moules en les brassant énergiquement dans l'eau
froide et renouveler l'opération dans plusieurs eaux
7.
Profiter du lavage pour éliminer les moules déja mortes
(celles qui flottent, paix à leur âme !), celles qui
sont cassées et celles qui sont entrouvertes.
8.
Toujours retirer les moules de l'eau avant de vider l'eau pour ne
pas laisser les saletés se redeposer sur les moules
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