Bjaouia

Bjaouia
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Ingrédients :

150 g d'amandes mondées50 g de noisettes25 g de pignons de pin50 g de noix20 g de pistaches1 cuillère à soupe d'huile végétale
Sirop:
150 g de sucre semoule1/2 citron1 sachet de sucre vanillé
Décoration:
Pistaches en poudrePignons de pin
Préparation :
Préparez séparément les fruits secs ...en
mettant au four, à 140°C, les noisettes pendant environ 20 min, les
amandes, pendant 15 min, puis les noix, pendant 5 min. Enlevez la peau
des noisettes grillées.Avec un rouleau à pâtisserie, concassez
grossièrement les amandes, les noix, les noisettes, les pistaches et
les pignons. Pressez le demi-citron et réservez-le pour le sirop.Pour
le sirop, faites cuire les sucres avec 10 cl d'eau. À ébullition,
ajoutez le jus du citron. Vérifiez la cuisson en plongeant dans l'eau
froide la lame d'un couteau, prélevez un peu de sucre, replongez la
lame dans l'eau. Glissez votre doigt sur le sucre afin d'obtenir une
perle.Versez le sirop sur les fruits secs concassés et mélangez avec
une spatule en bois.Huilez légèrement avec l'huile végétale le plan de
travail et le rouleau à pâtisserie, posez la Bjaouia et aplatissez-la.
Renouvelez l'opération sur une plaque.Sur la plaque, découpez de larges
lamelles de Bjaouia puis donnez leur la forme d'un carré. Décorez en
plongeant délicatement la surface de ces derniers dans la poudre de
pistaches. Ajoutez dessus un pignon. Dressez les Bjaouia dans un plat.[Vous devez être inscrit et connecté pour voir cette image]