Tajine de trois couleurs

Tajine de trois couleurs

500g de viande hachée
500g de ricotta
deux oignons hachés
une c. à soupe de tomate concentée
100g de fromage râpé
6 oeufs
250 g d'épinards hachés
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café d'harissa
sel,poivre,coriandre,curcuma

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Faire cuire la viande hachée bien assaisonée,la tomate concentrée
,l'harissa et les oignons dans l'huile d'olive et un demi litre d'eau

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Quand
la viande est cuite , ajouter trois oeufs et le fromage râpé hors du feu et bien mélanger

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Entre temps , faire revenir les épinards dans un peu de beurre

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Mélanger avec seulement deux jaunes d'oeufs ,reserver les blancs

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Ecraser la ricotte dans un grand bol ,ajouter du sel et du poivre et les blancs d'oeufs

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Tapisser un moule à manqué de papier cuisson,y verser la viande hachée et enfourner jusqu'à la cuisson

sortir le moule du four , verser le mélange épinars -oeufs et enfourner de nouveau

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Mélanger la ricotte avec les blandcs d'oeufs ,étaler la dernière couche , et enfourner pour la troisième fois

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Mettez votre tajine sur un grand plat et découpez-le en losanges

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Et voilà le résultat final

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